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如何制作口感鲜美的葱头拌五花肉?

导语:本文介绍了制作口感鲜美的葱头拌五花肉的做法,详细介绍了食材和调料的用量和处理方法,同时提供了一些技巧和细节注意事项,适合需要补充能量和蛋白质的人群食用。

主料:

五花肉300克、葱头1个、大蒜3瓣、生姜适量、辣椒油适量、香菜适量

调料:

盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1. 将五花肉切成约1cm见方的方块,放入锅中加水烧开,撇去浮沫,焯水后捞出备用。

2. 葱切成葱花,大蒜切成末,生姜切成丝。

3. 热锅凉油,下葱花、大蒜、生姜煸炒出香味,加入五花肉翻炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀,煮至五花肉表面呈现焦糖色。

5. 最后加入适量辣椒油和芝麻油,再翻炒均匀即可。

6. 盛盘后撒上香菜末即可。

技巧与细节:

1. 焯水时可以加入姜片和料酒去腥增香。

2. 五花肉可以提前切好后放入冷水中焯水,这样口感更加嫩滑。

3. 炒五花肉时要不停翻炒,让每一块肉都均匀受热,炒至表面呈现金黄色时即可。

4. 调味时可以根据自己的口味加减调料量,但要注意不要过咸或过甜。

5. 食用时可搭配米饭或馒头,味道更佳。

营养分析与热量:

五花肉是肥瘦相间的肉,含有丰富的蛋白质和脂肪,能够提供人体所需的能量和营养物质。但由于脂肪含量较高,建议适量食用,每100克五花肉的热量约为500千卡。

适合人群:

一般人群均可食用,适宜于需要补充能量和蛋白质的人群。但肥胖者、高血压患者和胆固醇高的人群应注意适量食用。

饮食忌讳:

五花肉属于高脂肪、高胆固醇的食物,不宜过量食用,尤其是患有胆囊疾病和高血脂的人群应忌食。同时,炒菜时要避免加入过多油脂,以免增加热量和脂肪摄入。

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