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如何制作美味的棉花蛋糕炼乳?

导语:本文介绍了制作棉花蛋糕炼乳的具体步骤和注意事项,含有丰富的营养成分,适合各类人群食用。关键词:棉花蛋糕,炼乳,制作步骤。

材料:

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 60克

- 牛奶 50毫升

-炼乳50克

- 低筋面粉 60克

- 泡打粉 2克

- 盐 1克

- 玉米油 50毫升

做法:

1. 将鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

2. 将细砂糖分次加入蛋黄中,用电动打蛋器打至颜色变浅,体积变大,糖完全融化。

3. 将牛奶和炼乳混合均匀,倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

4. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

5. 将蛋白加入另一个干净的容器中,用电动打蛋器打至出现细密的泡沫,加入一半的细砂糖,继续打至蛋白产生细腻的泡沫。

6. 加入剩余的细砂糖,继续打至蛋白出现干性发泡,打蛋器提起时,蛋白呈现出直立而不弯曲的状态。

7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将玉米油倒入蛋糕烤模中,涂匀。

9. 将蛋糕糊倒入烤模中,用手轻轻震动模具,将蛋糕糊表面减少气泡。

10. 将烤模放入预热至170℃的烤箱中,烤25-30分钟。

11. 取出烤好的蛋糕,稍微放凉后,脱模。

技巧与细节:

1. 打蛋过程中,蛋黄和蛋白要分开打,蛋白打蛋器和容器要干净无油无水。

2. 加入细砂糖时,分次加入,打蛋器要在高速搅拌。

3. 糖完全融化后,糊状体积变大、颜色变浅,比起手动搅拌更为均匀。

4. 打蛋白时,要分次加糖,打蛋器要在高速搅拌,糖的数量和打发程度直接影响蛋糕的松软程度。

5. 在将蛋白加入蛋黄糊中时,要分三次加入,用刮刀轻轻翻拌均匀,不能搅拌过度。

营养分析与热量:

本蛋糕富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,每100克蛋糕含热量为290卡路里。

适合人群:

适合所有人群食用,尤其是喜欢甜点的人群。

饮食忌讳:

蛋糕中含有大量的糖和脂肪,糖尿病患者和肥胖人群应适量食用。对乳糖不耐受的人群应注意,可选择无乳糖配方的炼乳。

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