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如何制作竹心的做法大全?

导语:竹心是一道传统的中式美食,口感细腻,味道鲜美,营养丰富。本文介绍了制作竹心的详细步骤和注意事项,适合所有人群食用,尤其是脾胃虚弱、食欲不振、贫血等人群。

竹心是一道传统的中式美食,口感细腻,味道鲜美,营养丰富。下面,我将为大家介绍如何制作竹心。

准备材料:

瘦肉末150克,鲜竹笋心200克,冬粉50克,水发香菇50克,生姜、葱各适量,盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法过程步骤:

1. 鲜竹笋心用清水洗净,放入沸水中焯水至断生,捞出沥干备用。

2. 香菇用温水泡发,洗净去蒂切末备用。

3. 冬粉泡发后,放入开水中焯烫备用。

4. 瘦肉末加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、生姜末拌匀,腌制15分钟。

5. 热锅凉油,加入葱姜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入鲜竹笋心和香菇末煸炒。

7. 加入清水,烧开后加入冬粉,搅拌均匀。

8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至汤汁收浓。

9. 起锅前加入香油拌匀即可。

技巧与细节:

1. 竹笋心要用开水焯烫,这样可以去除其涩味。

2. 冬粉要先泡发,再焯烫,这样可以去除其粉腥味。

3. 煮汤时要不停地搅拌,避免粘底和糊锅。

4. 调味时要适量,以免影响菜肴的口感。

营养分析与热量:

竹心富含蛋白质、钙、铁等营养成分,具有健脾开胃、滋阴润燥的功效。每100克竹心含热量约为100千卡。

适合人群:

竹心适合所有人群食用,尤其是脾胃虚弱、食欲不振、贫血等人群。

饮食忌讳:

竹心味道清淡,营养价值高,一般没有特别的忌讳,但是要注意不要过量食用,以免影响消化吸收。同时,对于过敏者要慎重食用。

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