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如何制作口感鲜美的云南荷叶包鸡?

导语:荷叶包鸡是一道口感鲜美的云南特色小吃,主要以鸡肉和荷叶为主要原料制作而成,炸至金黄色后口感鲜嫩。制作过程中需要注意鸡肉的腌制时间和黄米粉糊的搅拌均匀,荷叶包裹时不要包得太紧。营养方面,荷叶包鸡富含蛋白质、钙、铁等营养成分。

材料:

鸡腿肉300克、荷叶10片、黄米粉适量、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、葱花适量。

做法:

1. 准备好鸡腿肉,切成小块。加入姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油腌制30分钟。

2. 荷叶用温水洗净,切成10片,备用。

3. 取黄米粉适量,加入适量水搅拌成糊状,放置5分钟后再次搅拌均匀。

4. 将腌制好的鸡肉块放入黄米粉糊中,搅拌均匀。

5. 在荷叶上放入鸡肉块,将荷叶包裹成三角形,用牙签固定。

6. 炸锅中加入适量的油,烧至七成热,放入荷叶包鸡,炸至金黄色捞出。

7. 餐盘中放入荷叶包鸡,撒上葱花即可。

技巧与细节:

1. 鸡肉腌制时间不要过长,否则口感会变得老硬。

2. 包荷叶的时候要注意不要包得太紧,否则会影响口感。

3. 黄米粉糊中加入适量水后,需要搅拌均匀,否则会影响炸出来的口感。

营养分析与热量:

荷叶包鸡富含蛋白质、钙、铁等营养成分,每100克含有蛋白质17.3克,脂肪7.7克,碳水化合物9.8克,热量为158千卡。

适合人群:

一般人群均可食用,尤其适合喜欢吃口感脆嫩的人群。

饮食忌讳:

无特殊禁忌。

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