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舌尖上的中国菜谱做法大全:厨师分享的经典菜式制作方法

导语:学会红烧肉的制作方法,做出香醇美味的红烧肉。不过要注意肉的焯水和清水的使用量,炖煮时间也要掌握。红烧肉热量较高,适宜偶尔食用。

红烧肉

【所需材料】

五花肉500克、青葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。

做法过程步骤】

1.将五花肉切成大块,放入开水中焯水,捞出后用冷水冲洗干净;

2.锅中放入适量油,放入葱段和姜片煸炒出香味,再放入五花肉块煸炒至表面微微变色;

3.加入料酒,翻炒均匀;

4.加入八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐和清水,水量要没过五花肉,大火烧开后转小火炖煮,期间可以翻动几次;

5.炖煮至汤汁浓稠,肉呈现红亮色,关火即可。

【技巧与细节】

1.焯水可以去除肉中的血水和异味;

2.适量的清水可以让汤汁更浓稠;

3.炖煮的时间要掌握好,过长会导致肉变得老硬,过短则口感不佳。

营养分析与热量】

五花肉中含有较多的脂肪,营养价值不高,但口感香醇美味。红烧肉的热量较高,一份约100克的红烧肉含有约300卡路里的热量。

【适合人群】

红烧肉较为油腻,不适宜长期食用,适合偶尔食用或作为过年过节等特殊场合的美食。

【饮食忌讳】

红烧肉不适宜患有高血脂、高血压等疾病的人士食用。同时,由于红烧肉较为油腻,不宜过量食用,以免影响健康。

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