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如何制作美味的西芹猪肝?

导语:这篇文章介绍了制作西芹猪肝的详细步骤,同时提供了几个注意事项和营养分析。这道菜营养丰富,适合一般人群食用,尤其适合贫血、疲劳等人群食用,具有滋阴补肝、补血益气等功效。

【菜谱】西芹猪肝

【材料】

猪肝 300克

西芹 150克

红椒 50克

葱姜蒜 适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精 适量

植物油 适量

【做法步骤】

1. 猪肝切片,用清水泡洗几遍,去除血水,沥干备用。

2. 西芹洗净切段,红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,油热后放入猪肝煎至两面金黄,捞出备用。

4. 起锅加油,放入葱姜蒜末爆香,再放入红椒炒匀。

5. 放入西芹段翻炒,加入适量料酒,炒熟后放入猪肝,加入盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

【技巧与细节】

1. 猪肝要提前泡洗,去除一部分异味。

2. 炒猪肝时不要过久,以免肝变老。

3. 炒西芹时要先放料酒,以去除西芹的苦味。

4. 加入调料时要适量,以免影响口感。

营养分析与热量】

西芹猪肝营养丰富,猪肝富含蛋白质、铁、锌等元素,西芹则富含维生素C、膳食纤维等,两者搭配更能营养互补。热量约为220千卡/100克。

【适合人群】

此菜适合一般人群食用,尤其适合贫血、疲劳等人群食用,具有滋阴补肝、补血益气等功效。

【饮食忌讳】

猪肝属于寒性食材,脾胃虚寒、大便稀溏的人应少食或不宜食用。同时,西芹含有挥发性物质,有些人会引起过敏反应,过敏体质者应慎食。

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