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四川鲈鱼怎么做?厨师分享四川鲈鱼的做法!

导语:本文介绍了四川鲈鱼的制作方法,详细介绍了材料、做法和技巧,营养分析和适宜人群。鲈鱼肉质鲜美,富含蛋白质和多种营养成分,适宜各年龄段人群食用。

四川鲈鱼做法

【所需材料】

鲈鱼一条(约500克),葱姜蒜适量,豆瓣酱2勺,红椒适量,料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、淀粉适量,色拉油适量。

【做法过程步骤】

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后在鱼身两面各切3-4刀,用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟;葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油,将鲈鱼两面煎至金黄色,捞出待用。

3. 热锅凉油,将葱姜蒜末和豆瓣酱、红椒爆香,加水烧开,放入鲈鱼,放入调味料(酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉),中火煮5分钟。

4. 将淀粉加水调成糊状,淋在鲈鱼上,开大火收汁,撒上葱花即可。

【技巧与细节】

1. 煎鲈鱼时不要太急,煎至表面金黄色即可。

2. 炒豆瓣酱时火不能太大,否则容易糊。

3. 调味时要根据个人口味适量调整。

4. 最后撒葱花是为了提升鲈鱼的香味和美观度。

营养分析与热量】

鲈鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜,具有滋阴清热、润肺止咳、降血脂等功效,适宜各年龄段人群食用。本菜品大约热量为300卡路里/100克。

【适合人群】

广大人群均可食用,尤其适合儿童、老人和体弱者。

【饮食忌讳】

鲈鱼肉性寒凉,不宜大量食用,孕妇和体寒者不宜食用。

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