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如何制作美蛙鱼头?详细的做法分享!

导语:美蛙鱼头是一道湖北传统名菜,以鲜美的味道、酥脆的口感和丰富的营养成分而闻名。本文分享了制作美蛙鱼头的详细步骤和技巧,让您轻松做出美味美蛙鱼头。

美蛙鱼头

介绍:

美蛙鱼头是一道美味可口的湖北传统名菜,以其鲜美的味道、酥脆的口感和丰富的营养成分而闻名。今天,我将会与大家分享制作美蛙鱼头的详细步骤。

所需准备材料:

1.美蛙鱼头 1个,约重1.2kg

2.葱 2根

3.姜 2片

4.蒜 3瓣

5.干辣椒 10个

6.花椒 适量

7.料酒 适量

8.盐 适量

9.鸡精 适量

10.生抽 适量

11.蛋清 1个

12.淀粉 适量

13.清水 适量

14.食用油 适量

做法过程步骤:

1.先将美蛙鱼头洗净,去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼头上划几刀,这样可以让调料更容易渗透入鱼头中。

2.将葱切成细丝,姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。

3.锅中热油,放入花椒煸炒出香味,加入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒。

4.加入料酒,炒香后加入清水。

5.将鱼头放入锅中,煮至鱼头变色后捞出备用。

6.将蛋清和淀粉混合,裹在鱼头上。

7.锅中热油,热油后将鱼头放入煎至两面金黄,捞出备用。

8.锅中留少许底油,加入煮鱼头的汤汁,加盐、鸡精、生抽等调味料烧开。

9.将煎好的鱼头放入汤汁中,小火煮10分钟左右,让鱼头充分入味即可。

技巧与细节:

1.在烹饪时,要保持锅温适中,不要太大火,以免煎糊鱼头。

2.煮鱼头的汤汁要煮透,让汤汁更香浓。

3.在裹淀粉之前,要先将鱼头擦干,这样可以让淀粉更好的附着在鱼头上。

4.在煎鱼头时,要先煎鱼头的背面,再煎正面,这样可以让鱼头更加酥脆。

营养分析与热量:

美蛙鱼头富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可以滋补身体、强身健体。热量大约为200千卡左右。

适合人群:

美蛙鱼头适合各个年龄段的人群食用,特别适合脾胃虚弱、贫血以及需要补充营养的人群。

饮食忌讳:

1.有高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群要控制食用量。

2.孕妇、哺乳期妇女和小孩不宜食用太多,以免对身体造成不良影响。

制作美蛙鱼头并不难,只要掌握好每一个步骤,就能做出口感鲜美、营养丰富的美蛙鱼头。快来试试吧!

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