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如何制作美味的西芹炒猪肚?

导语:西芹炒猪肚是一道营养丰富、口感独特的传统菜品。猪肚富含蛋白质和胶原蛋白,具有补益肾气、滋养身体的功效;西芹则富含维生素C和膳食纤维,能够促进肠胃蠕动、排毒养颜。两者搭配,既美味又健康,深受广大食客的喜爱。

西芹炒猪肚

介绍:

西芹猪肚是一道营养丰富、口感独特的传统菜品。猪肚富含蛋白质和胶原蛋白,具有补益肾气、滋养身体的功效;西芹则富含维生素C和膳食纤维,能够促进肠胃蠕动、排毒养颜。两者搭配,既美味又健康,深受广大食客的喜爱。

所需准备材料:

1. 猪肚 500克

2. 西芹 300克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 鸡精 适量

11. 花椒粒 适量

做法过程步骤:

1. 猪肚用盐和料酒搓洗干净,然后放入开水中焯烫5分钟,捞出后切成薄片备用。

2. 西芹洗净切成节,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,放入花椒粒煸炒出香味,捞出花椒粒。

4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入猪肚片翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

6. 加入西芹翻炒,再加入少量清水,煮5分钟左右至西芹变软。

7. 最后调味,根据个人口味加盐即可。

技巧与细节:

1. 猪肚切片时要切薄,这样炒出来口感更佳。

2. 炒猪肚时要先焯水,去除异味和血水,再炒出来的口感更好。

3. 炒西芹时不要煮太久,以保持其营养和口感。

4. 炒菜时,要将锅烧热后再加油,这样炒出来的菜更香。

营养分析与热量:

每100克西芹中含有维生素C 22.5毫克,膳食纤维1.7克,热量14千卡;每100克猪肚中含有蛋白质16.5克,胶原蛋白1.5克,热量110千卡。西芹炒猪肚一道营养丰富的菜品,每100克含有蛋白质7.5克,膳食纤维0.8克,热量54千卡。

适合人群:

西芹炒猪肚适合一般人群食用,特别是体弱多病、需要滋补的人群,如产妇、老人、病后体弱者等。

饮食忌讳:

1. 由于猪肚性温,容易引起口腔溃疡或者消化不良的人不宜食用。

2. 由于西芹富含草酸,容易与人体中的钙结合,形成草酸钙,从而影响人体对钙的吸收,因此有肾结石或者痛风的人不宜食用。

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