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如何制作最正宗的上海红烧肉?

导语:上海红烧肉,色香味俱佳,是一道富有上海特色的传统名菜,对于喜欢口感偏重的人来说是一道美味佳肴。

上海红烧肉

介绍:

上海红烧肉,是一道富有上海特色的传统名菜之一。它以肥而不腻、甜而不腻、香而不腥的口感和美妙的香气,受到了广大食客的喜爱。制作红烧肉讲究色、香、味、形俱佳,需要一定的技巧和细心,下面就为大家介绍一下如何制作最正宗的上海红烧肉吧!

所需准备材料:

五花肉500克、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量。

做法过程步骤:

1.五花肉洗净,切成大小均匀的块状,入沸水锅焯水,捞出沥干水分备用。

2.热锅凉油,放入葱姜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味,再加入适量冰糖翻炒至糖溶化,放入焯好水的五花肉快速煸炒均匀。

3.加入适量的老抽和生抽,继续翻炒至色泽均匀,淋入适量的料酒,快速翻炒均匀。

4.将煸炒好的五花肉放入锅中,加入清水,水量要刚好没过肉块,大火煮沸后转小火慢炖30分钟,待肉块煮软后开大火收汁。

5.炖至汁变浓稠,肉色鲜红,即可出锅。

技巧与细节:

1.焯水可以去肉腥味,炸过的肉更香脆。

2.煸炒时火不要太大,以免糖炒焦。

3.掌握好老抽、生抽和冰糖的用量,调色味要均匀。

4.慢炖时火不要太大,以免肉煮烂。

营养分析与热量:

上海红烧肉富含蛋白质、脂肪、糖分等多种营养元素,但热量较高。一份上海红烧肉的热量约为500卡路里。

适合人群与饮食忌讳:

上海红烧肉适合口感偏重、喜爱美食的人食用。肥胖、高血脂、高血压等患者应少量食用。不宜过量食用,以免加重身体负担。

以上就是制作最正宗的上海红烧肉的详细步骤,快来试试吧!

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