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糯米藕夹怎么做 怎么炸藕盒

导语:糯米藕夹是一道经典的家常菜,制作简单,口感软糯,受到很多人的喜爱。本文将介绍糯米藕夹的制作方法以及如何炸制藕盒,让您在家也能享受美味的糯米藕夹和脆香的藕盒。
糯米藕夹怎么做

糯米藕夹

以莲藕和糯米为主材制成的菜品

糯米藕夹,主要食材有莲藕500克、糯米100克、草菇50克、香菇(鲜)50克,该菜制作简单易学,操作方便,口感舒适,是一道家常菜肴。

基本信息

中文名 糯米藕夹

主要食材 莲藕500克,糯米100克

是否含防腐剂 否

辅料

小麦富强粉100克

菜品介绍

菜名:糯米藕夹

糯米藕夹

制作原料

主料:莲藕500克 糯米100克 草菇50克 香菇(鲜)50克

辅料:小麦富强粉100克

调料:发酵粉1克 味精3克 白砂糖3克 盐5克 料酒10克 酱油5克

制作步骤

1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金黄色,捞出装盘即成。

糯米藕夹的制作方法如下:

所需材料:

- 糯米

- 莲藕

- 香菇

- 瘦肉末

- 葱姜蒜

- 食盐、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精

制作步骤:

1. 将糯米提前浸泡入水中,浸泡时间为3 ~ 4小时,使其充分吸收水分。

2. 莲藕去皮切成约0.5~1cm的厚薄片,用开水略微焯烫一下。晾凉备用。

3. 香菇泡发洗净,切成细末,用少许油爆炒,加入瘦肉末炒散。

4. 葱姜蒜切成末放入锅中,煸炒香,加入焯好的莲藕一起翻炒,加入适量清水,煮至莲藕变软,汁水收干。

5. 将已浸泡好的糯米和炒好的香菇、瘦肉、调料一起混合搅拌均匀,加入少量清水,调制成糯米饭团状。

6. 取一片莲藕,将糯米放在上面,盖上另一片莲藕,用手压紧,塑成莲藕形。制作好所有的糯米藕夹。

7. 取锅加水,放入蒸锅篮,铺上锅垫,然后将所有的糯米藕夹放入篮内,蒸15~20分钟左右即可。

糯米藕夹做法简单,口感香糯,营养丰富,是一道美味又健康的家常菜。

材料:藕1节,五花肉200克,糯米适量,

姜适量,鸡蛋1个,葱适量

做法:

1:莲藕1节,去皮后切成3毫米厚的藕片;

2:五花肉4两,剁成肉末,装入一个大碗,加入姜末和葱花,和适量的盐、鸡精,白胡椒粉;

3:用手抓均匀,再反复摔打上劲;

4:将肉末均匀涂抹在藕片上,轻轻按压,使肉末充实藕空,然后将两片藕片叠在一起,轻轻按紧,并用手指摸平藕片边缘的肉末;

5:鸡蛋打碎,将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,沾上蛋液,只沾一面;

6:将藕夹的底部充分沾满糯米,用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米,另一面不沾糯米;

7:蒸锅放上竹篱,将藕夹放在竹篱上,有糯米的面朝上,盖上蒸锅的盖子,上汽后旺火蒸12分钟取出至熟;

8:将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,没有糯米的一面在下蘸上蛋液;

9:将藕夹一一沾上蛋液,放入不粘锅,开小火慢煎,在煎的同时,在有糯米的一面,撒上味椒盐,底部煎香、煎黄后即可,撒熟红椒碎装饰。

怎么炸藕盒

用料 莲藕1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 水 鸡蛋2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,一点点加入清水或者蛋清,用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断,加入搅拌好的猪肉馅中,搅拌均匀 莲藕洗净,切片,切法有两种,一种是两片中间连着少许不切断,一种就是直接切片中间夹肉了,看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的,里面夹肉肉多哦 取一片藕,上面放上肉馅 上面附上另一片藕,压一下,使其中间的肉馅紧紧贴合藕片,肉馅钻进藕片眼眼里面 鸡蛋2个,先放入面粉,再慢慢加入清水调匀,调的稍微粘稠些,太稀了裹不住。你也可以像我一样,先试验哦 将藕夹放入面糊中,裹匀 炒锅内放油,烧热,转中火,将莲藕放入,周边冒泡泡即可,炸至两面金黄即可出锅 下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法,真的很漂亮的,摆盘效果特棒!你们也看看学习下吧!主要是黄瓜自中间横切,不要切段,切5刀,第5刀切断。切的过厚,易断,不容易弯过来,太薄,定型不好看,差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲,定型即可 小贴士 1、藕尽量选择粗细适中的,猪肉馅不要夹太多了,莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好,所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道,那就如我一样,试验下吧!估计几个藕合,就行了。 3、面糊制做是关键,可以先打鸡蛋,放入面粉,然后慢慢放入清水搅拌,感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个,要是面糊裹的太多,就可以再加点水,以此类推即可。 4、油温要控制好,火一定要文火,太大了会导致外皮快速变色,内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入,四周出现小泡泡,并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊,防止面糊炸黑,粘在藕合上影响美观。

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