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香煎鳕鱼丸的做法 鳕鱼丸子的做法

导语:香煎鳕鱼丸是一道美味的海鲜料理,鲜嫩的鳕鱼肉经过剁碎、调味后制成丸子,再经过煎炸,外酥内嫩。制作简单方便,口感鲜美,是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
香煎鳕鱼丸的做法

【主料】

鳕鱼500克 土豆500克

辅料

牛奶200ml 鸡蛋2个

面粉50克 面包糠50克

百里香1根 盐2茶匙(10克)

白胡椒1/2茶匙

1 准备材料。

2 土豆洗净去皮后,切成3cm见方的滚刀块,鳕鱼洗净,去皮,去骨,切成3cm厚5cm长的段,鸡蛋打散备用。

3 汤锅中倒入牛奶和水(200ml),大火煮开后,放入土豆块,然后加入盐(1茶匙)搅匀后,转小火,煮10分钟。

4 后放入鳕鱼和百里香,一直煮到土豆变软后,(大约10分钟左右)捞出土豆和鳕鱼。

5 将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎。

6 然后放入剩余的盐(1茶匙),白胡椒,拌匀后,放凉备用。

7 土豆鳕鱼碎彻底凉透后,团成球型。

8 依次蘸上面粉,蛋液。

9 面包糠。

10 小锅里倒入适量的油(可以没过丸子的量),油温5成热时,将丸子一个一个的放入,炸至金黄色(大约2分钟左右),捞出,放在厨房纸巾上,吸取多余的油份,搭配番茄沙司即可食用。

【小贴士】

1.这道菜在家宴上是道很讨人喜欢的“小可爱”,不管老人孩子,男男女女都很喜欢。而且最重要的是,不管是刚出锅热热的,还是放了一会儿变凉了,都很好吃。

2.用牛奶煮土豆和鳕鱼会使土豆和鳕鱼的味道更香,而且还能去鳕鱼的腥味。除了做这道菜,如果你做其他的肉菜,比如猪肝啊,鱼肉啊,鸡肉,鸭肉,或者动物内脏什么,用牛奶浸泡一会儿,也会有助于去除腥味。

3.煮好的土豆和鳕鱼一定要放凉,否则土豆泥太热,易松散,不好成团。

4.切记,沾面粉----蛋液----沾面包糠的顺序不要颠倒啊,否则没法给“小可爱”穿上漂亮的衣服哦。

5.因为这个丸子是油炸过的,所以搭配酸甜的番茄沙司吃起来会比较爽口。

6.用家里最小的小奶锅放油炸丸子,比较节省,因为小锅的面积小,倒入一定量的油,高度就足够炸东西啦。

鳕鱼丸子的做法

食材:

鳕鱼300克,

玉米淀粉35克,

西兰花30克,

鸡蛋清一个,

香葱2根,

辅料

盐3克,

胡椒粉适量,

花生油35克,

鸡粉少量,

步骤 1

把鳕鱼用自来水冲洗干净后,沥干鳕鱼的水分备用;

步骤 2

把沥干水分的鳕鱼先用刀切成小丁后,再用刀剁成鱼泥;

步骤 3

把剁碎的鱼泥放到一个大一点的碗,然后打入一个鸡蛋清;

步骤 4

鳕鱼泥里再加入适量盐、味精、胡椒粉和玉米淀粉;

步骤 5

所有的调料都放入后,用手顺时针方向搅拌成鱼茸,这个过程稍微要长一些,大概8分钟左右,因为鳕鱼太嫩,容易散,一定要搅拌上劲,丸子好不好吃,就在这搅拌馅上了,所以要用点力气搅拌哟;

步骤 6

接着把西兰花碎和小香葱用刀切碎后,放入搅拌好的鱼馅里拌匀;

步骤 7

再加入花生油;

步骤 8

拌匀即可;

步骤 9

将拌好的鱼泥搓成丸子状,吃不完的,可以放冰箱冷冻;

步骤 10

做好鱼丸子开水下锅,大火烧开后,继续煮1分钟左右,待鱼丸子全部漂浮水面即可关火;

步骤 11

最后在汤汁里加入适量盐,淋上芝麻油调味,煮一些青菜点缀即可。

做法:

1、1000克鱼肉洗净,切成小块。

2、剁成极细的鱼蓉待用。

3、葱、姜切细丝。

4、加少量清水浸泡成为葱姜水。

5、花椒加清水浸泡成为花椒水。

6、香菜摘洗干净切成小段待用。

7、鱼肉蓉里加入适量的花椒水和葱姜水,不要一次性加太多,花椒水大概加4勺,葱姜水大概加5~6勺,如果不够,后面再加。

8、加入两个蛋清。

9、加入8克盐。

10、加入4克鸡精。

11、加入20克淀粉。

12、加入30克料酒。

13、将鱼蓉顺着一个方向,搅打上劲,如果鱼蓉比较干,可以再加些葱姜水。搅到鱼肉完全把汁水吸收,有一定的粘性,能够捏成团即可。

14、用手将鱼蓉挤成丸子。

15、锅中加大量的水,加热到70度左右,逐个下入鱼丸,小火加热,不要让水沸腾了,否则容易把鱼丸煮散,直到所有鱼丸都飘起来就可以关火了。

16、将鱼丸捞入冷水中激一下,使其更加紧实。

希望我的回答对你有帮助哦😄

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