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教你8种家常平菇的做法 鸡块炖蘑菇的做法

导语:本文介绍了8种家常平菇的做法,其中包括鸡块炖蘑菇的做法。通过这些简单的做法,你可以轻松地在家制作出美味的平菇菜肴。无论你是喜欢辣味、酸味还是清淡口感,都能在这里找到适合自己的烹饪方法。
教你8种家常平菇的做法

以下是8种家常平菇的做法:

1. 平菇炒鸡蛋:

食材:平菇,鸡蛋,青椒,生抽,耗油,白糖,盐少许,葱姜蒜适量。

做法:

- 平菇掰开洗净,在清水里浸泡10分钟,鸡蛋打散,青椒洗净去蒂去籽切成斜片,泡好的平菇沥水待用。

- 锅里倒油,油热下鸡蛋,炒好鸡蛋后盛出备用。

- 蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右,再加入青椒炒匀。

- 加入生抽、耗油、白糖、盐调味,最后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

2. 平菇炖肉:

食材:平菇,猪肉,生抽,老抽,盐,葱姜蒜适量。

做法:

- 猪肉切块,用开水焯水去腥,平菇洗净备用。

- 锅里倒油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉翻炒至变色。

- 加入平菇,倒入生抽、老抽,加入足够的水,盖上锅盖炖煮30分钟。

- 最后加入盐调味,炖煮10分钟即可。

3. 平菇鸡蛋汤:

食材:鸡蛋、平菇、韭菜、虾皮、菜籽油、开水、白胡椒粉。

做法:

- 韭菜切段,鸡蛋打入碗中搅散备用,平菇撕成长条清洗干净备用。

- 平底锅中倒入少许食用油,放入打散的蛋液摊成蛋饼,两面金黄后切块备用。

- 锅控干后倒入菜籽油,放入蛋块翻炒,再放入开水,放入平菇大火烧开。

- 盖上锅盖烧五分钟,加入韭菜段、少许虾米、白胡椒粉,搅匀烧开即可。

4. 蒜香平菇:

食材:平菇、蒜末、生抽、盐、白糖、食用油。

做法:

- 平菇洗净,撕成小块,蒜末备用。

- 锅里倒油,放入蒜末爆香,加入平菇翻炒至软烂。

- 加入生抽、盐、白糖调味,翻炒均匀即可。

5. 平菇炖鸡肉:

食材:平菇、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、大蒜、生抽、盐、食用油。

做法:

- 鸡肉切块,土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

- 锅里倒油,放入大葱、大蒜爆香,加入鸡肉翻炒至变色。

- 加入平菇、土豆、胡萝卜、洋葱,倒入生抽,加入足够的水,盖上锅盖炖煮30分钟。

- 最后加入盐调味,炖煮10分钟即可。

6. 酱爆平菇:

食材:平菇、甜面酱、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、糖、盐、食用油。

做法:

- 平菇洗净,撕成小块,葱姜蒜切末备用。

- 锅里倒油,放入葱姜蒜爆香,加入甜面酱和豆瓣酱翻炒。

- 加入平菇,倒入生抽、糖、盐调味,翻炒均匀即可。

7. 蚝油平菇:

食材:平菇、蚝油、蒜片、葱段、食用油。

做法:

- 平菇洗净,撕成小块,蒜切片备用。

- 锅里倒油,放入蒜片爆香,加入平菇翻炒至软烂。

- 加入蚝油、葱段,翻炒均匀即可。

8. 番茄平菇:

食材:平菇、番茄、葱姜蒜、生抽、盐、糖、食用油。

做法:

- 番茄切块,葱姜蒜切末备用。

- 锅里倒油,放入葱姜蒜爆香,加入番茄翻炒至软烂。

- 加入平菇,倒入生抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可。

这些做法都简单易学,可以根据个人口味进行调整。平菇富含蛋白质、氨基酸和矿物质,不仅味道鲜美,还具有保健作用。快试试这些家常平菇做法,为家人带来美味佳肴吧!

鸡块炖蘑菇的做法

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

捞好的鸡肉放入盘中备用

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准备好适量香菇。将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。

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水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

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其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水,备用。

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准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。

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锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。将葱姜放入锅中,煸出香味。

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将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。

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放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。

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先放入适量水。再放入白酒,陈醋。适量花椒。3颗大料,3勺白糖,进行调味。

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放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。

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将香菇放入高压锅中。

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将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。

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放入一小勺味精。

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准备好小葱。切成小碎。

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将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

家常小鸡炖蘑菇的做法

用料

白条鸡 1只

平菇 八两

葱 1根

大料

料酒

凉水

温水

步骤 1

把从市场买来的白条鸡切成块洗净,捞出备用

步骤 2

平菇手撕成条状,洗净粘液,开水下锅,过一遍水,去除杂味儿,捞出备用

步骤 3

锅中加水,烧水快开冒小泡把鸡肉下进去

步骤 4

边观察边撇浮沫,浮沫越来越少,快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧,因情况而定,因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长,所以过水时间比较久,鸡越新鲜用时越短

步骤 5

捞出后放在一边控水备用

步骤 6

起锅烧油,油面比平常炒菜油要宽些

步骤 7

放白糖炒糖色,爱吃甜口可以多放,这里我的糖有点结块不过不影响,糖变金黄色翻炒两下,尽可能快速

步骤 8

马上下去鸡块,翻炒鸡块,倒入料酒

步骤 9

把切好的葱姜,大料放起来一起炒

步骤 10

加盐,因为是炖,这里盐要大,大约是平常炒菜的三倍,平常放一勺,这里放三勺

步骤 11

加温水,大约40度,手触水不热不凉,这里加水要多,因为要炖一个小时,我实际加水比这个图要多一些

步骤 12

出国10分钟前加蘑菇,蘑菇焯过水,煮时间太长会烂。

步骤 13

一小时左右出锅,肉软嫩,咸香味美

小鸡炖蘑菇东北做法

这个需要准备材料,分为八个小步骤就可以了

材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。

7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。

8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。

首先:跑山鸡剁成小块,鸡肉冷水下锅焯水,加入姜片和葱段,倒入料酒,这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫,完全焯掉血水后捞出,放到温水里冲洗一下。

第二:起锅加油,油温五成热,放入姜片、葱段、八角和桂皮,炒香后倒入鸡块,把鸡肉水分炒干,表面微微发黄,倒入白糖,倒入生抽,加入料酒,翻炒至上色,加入开水(特别强调,一定不可以加凉水,加凉水口感会发柴),开水的量完全莫过鸡块,注意水一点要一次加足,中途最好不要加水,否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。

第三:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵。

第四:四十分钟后,倒入泡好的蘑菇,再炖三十分钟。

第五:三十分钟后,倒入泡好的粉条,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐,把粉条炖烂,关火出锅。

小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值高;小鸡炖蘑菇,非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道,你会做吗?

啰嗦几句:

1、加水一定要加开水,这样做出来的味道更香,而且不柴。

2、小鸡焯水时,一定要加姜片葱段和料酒,这样会很好的去腥。

第一步:将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍,将蘑菇清洗干净之后去掉根部,弄成小块之后放到一旁备用。

提示:正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇,这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。

第二步:将鸡肉清洗干净之后放到锅里面,继续向锅里面加入适量的清水,开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。

提示:鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净,这样鸡肉就不会腥了。

第三步:锅里面加入适量的食用油,等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片,将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。

第四步:向锅里面倒入适量的老抽和酱油,继续翻炒到上色之后加入适量的清水,将准备好的蘑菇倒入到锅里面,加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒,大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。

提示:做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些,鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃,最少要炖40分钟才行。

如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中,鸡肉在砂锅里面炖更好吃。

第五步:40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜,将小鸡炖蘑菇盛出来,一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

食材

• 鸡肉 500g

• 干香菇 适量

• 茶树菇 适量

• 八角 适量

• 花椒 适量

• 生姜 适量

• 小葱 适量

• 白糖 适量

• 料酒 适量

• 干辣椒 适量

方法/步骤

1. 准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用

2. 茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水

3. 鸡洗净,斩件,沥干水分

4. 炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色

5. 将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色

6. 放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻

7. 加入酱油炒匀

8. 加入泡菇类的水炒匀

9. 加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸

10. 将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟

11. 关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒

注意事项

• 菇类泡发,要用温水,热水会让菇类烂掉,冷水浸泡的时间要长很多;

• 花椒和八角不宜多放,不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。

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