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干锅孜然羊排做法 孜然干锅兔的做法

导语:干锅孜然羊排是一道口感鲜嫩、香辣可口的烧烤美食,它以孜然的香气和干锅的独特口感融合在一起,给人带来了独特的风味体验。而孜然干锅兔则是以兔肉为主料,加入孜然和干锅的烹饪方式制作而成,不仅香气扑鼻,而且肉质鲜嫩。下面介绍这两道美味的做法。
干锅孜然羊排做法

原料:羊排、洋葱、芹菜、花生油、盐、花椒、玉米淀粉、白芝麻、孜然粒、辣椒粉、生抽、味精、麻椒、蒜蓉、辣椒。

做法步骤:

第1步、辣椒洗一下,剪两刀。

第2步、凉水浸泡二十分钟。

第3步、羊排适量。

第4步、冷水下锅。

第5步、水开再焯个三四分钟捞出。

第6步、洗净浮沫。

第7步、另起锅,焯过水的羊排放入,适量盐,几粒花椒。

第8步、大火煮开。

第9步、中小火炖四十分钟。

第10步、炖好的羊排。

第11步、捞入盆里。

第12步、撒上适量玉米淀粉。

第13步、均匀粘上薄薄一层淀粉。

第14步、适量油烧五六成热,羊排放进去。

第15步、中小火炸制。

第16步、炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦,一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。

第17步、孜然粒,白芝麻,辣椒粉备好。

第18步、洋葱,芹菜切好。

第19步、锅里适量油烧微热,花椒,麻椒,蒜蓉放入。

第20步、泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。

第21步、白芝麻,孜然粒,辣椒粉放入。

第22步、翻炒出香味儿。

第23步、羊排放入。

第24步、适量盐(煮制时已加底味儿,比处酌情添加)生抽,味精再调一下味儿。

第25步、翻炒几下。

第26步、芹菜和洋葱放入。

第27步、翻炒至芹菜断生即可。

孜然干锅兔的做法

用料: 葱1根、姜8片、蒜3瓣、花椒多粒、八角1个、料酒3勺、生抽2勺、豆瓣3勺、白糖1勺 、洋葱半个、藕1节、土豆1个、大葱1根、兔子1只、其他素菜适量 。

1、准备好所需调料、食材,素菜可以根据自己的喜好来选择。

2、兔子要先过一次开水,然后加入盐、料酒和洋葱一起搅拌均匀,腌制20分钟左右。

3、热油锅里放入兔子,爆炒出水分后,沥干备用。

4、部分素菜也需要过一下开水,我这次选择的是豆腐杆、胡萝卜、木耳、藕和土豆。

5、建议土豆片再过一次油锅,稍微炸一下,避免后期翻炒过程中成土豆酱了。

6、油热后关至小火,放入调料翻炒,直到炒出香味。

7、再加入大葱,翻炒几锅铲。

8、调料炒香后,倒入兔子和半罐啤酒,小火翻炒,大约3分钟。调至中火,把素菜全部加进去,同时放生抽和白糖,继续翻炒,同时根据自己的喜好调整味道,2分钟后关火。

9、搭配合适的容器盛出上桌,色、香、味俱全的干锅兔就完成啦。

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