当前位置:饭菜帮>美食百科>正文

炝拌土豆丝的做法步骤图,炝拌土豆丝怎么做 红油拌土豆丝的做法

导语:炝拌土豆丝是一道美味的川菜,选用新鲜土豆制作,口感爽脆,味道鲜美。制作过程简单,只需将土豆切成丝状,用开水焯烫后沥干水分,然后用香油、盐、醋等调料拌匀即可。红油拌土豆丝是一种特色川菜,土豆丝煮熟后拌入特制的红油中,配以蒜末、花椒粉等调料,口感麻辣香辣,非常开胃。
炝拌土豆丝的做法步骤图炝拌土豆丝怎么做

土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油

具体做法:1.准备两个削了皮的土豆,一面先切一刀,先切一个平面,这样再来切土豆片就稳多了,切土豆片时下刀一定要准,要一气呵成,土豆片的厚度最好和一元硬币差不多,切到最后那一点不好固定的,就把它铺在栈板上,用刀把它片出来,片好之后再铺开切成丝,我们可以切的慢一点,固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手,土豆丝尽量切的粗细均匀,这样才更好吃;切好的土豆丝放到水里面给它泡着,再把第二个土豆也切好,全部切好之后给它冲洗几遍,多换几次水,洗去土豆中的淀粉,把水洗到清澈就把土豆条泡着备用。

2.接着我们来准备青红线椒,去掉辣椒蒂,从中间破开,再把辣椒籽去掉,然后切成辣椒丝备用;还要再准备干辣椒节、一小把花椒。

3.最后我们再来调个味汁,碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。

4.锅中开大火把水烧开,把土豆丝倒入焯下水,烫个30秒左右捞出,刚捞出来的土豆条最好用凉白开水给它过一下,这样土豆条的口感会更脆一些。

5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中,加入刚才准备好的味汁拌匀,然后在上面放上青红椒丝,干辣椒段,最后放上花椒,锅中烧油,把油烧到冒大烟,然后浇上热油,炝出干辣椒和花椒的香味,再用筷子趁热拌匀,热油还会带出醋和生抽的香味,这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆条”就做好了。

一,炝炒土豆丝

原料:土豆两个350克,菜油50克(炝炒不宜过多菜油,否则没有干香味),干红椒二个(没有干红椒青椒亦可),姜片、蒜三小瓣、花椒少许,食盐、葱头飘切(葱叶切段也可)

1.将土豆削皮,切片后再切细丝,清水过滤。

2.干红椒切丝

3.炒锅置于火上,倒油。

4.油锅烧热至八成熟,放姜片、蒜丁、干红椒丝、花椒、葱头,炝炒几下,倒入土豆丝,翻炒至七八分熟即可装盘。

二、凉拌番茄味土豆丝

1.土豆350克,番茄一小个;姜汁、花椒粉、蒜泥、葱花、食盐、生抽、胡椒粉。

2.将番茄切小条状,或者取其汁液,待用。

3.将土豆削皮切丝,入开水焯一下,过滤晾凉。

4.将土豆丝装入盘,番茄丁稀疏摆在土豆丝上面。

5.将姜汁、花椒粉、蒜泥、生抽、胡椒粉调好,用小汤匙勾撒在土豆丝番茄上面,撒上葱花即可。

【量的掌握:生抽一瓶盖,其他根据自己口味灵活掌握】。

三、凉拌青椒土豆丝

做法同上面第二种的“凉拌番茄土豆丝”,只是把“番茄”换成鲜嫩“青椒”。

免责申明:以上内容属作者个人观点,版权归原作者所有,不代表饭菜帮立场!登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权或内容不符,请联系我们处理,谢谢合作!
当前文章地址:https://www.fancaibang.com/msbk/15294.html感谢你把文章分享给有需要的朋友!
上一篇:锻炼身体喝什么好 健身期间能喝的果汁叫什么下一篇:没有最新的文章了...

文章评论