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酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的 简单蒸酸奶蛋糕的做法大全

导语:酸奶蒸蛋糕是一道简单美味的甜品,制作方法简单易懂。只需准备酸奶、鸡蛋、糖和面粉等材料,将其混合搅拌后蒸熟即可。蒸糕出炉后,质地细腻柔软,口感浓郁香甜,酸奶的醇香与蛋糕的柔软完美结合。无需烤箱,只需用蒸锅即可制作出美味的酸奶蒸蛋糕。
酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的

最好还是去网上找视频看,重点每种材料的比例,还有打发一定要打发好,建议买自动打蛋器。

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。

3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^)

在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。

稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。

在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。

继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。

当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。

将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。

取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。

将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。

取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。

酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END

注意事项

如果可以完全打发蛋白至干性发泡,酵母和小苏打可以不加。

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