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100%无糖全麦法棍面包的做法 怎么做法棍面包全麦

导语:本文介绍了制作100%无糖全麦法棍面包的做法,详细说明了全麦面包的制作步骤和注意事项,让您轻松制作出美味健康的全麦法棍面包。
100%无糖全麦法棍面包的做法

液种材料:普通高筋面粉100克,黑全麦高筋粉55克,水155克,酵母3克。

主面团材料:黑全麦高筋粉290克,水160克,盐6克,酵母2克。

做法:

1、先制作液种,将液种材料全部混合搅拌均匀、不用过度揉,拌匀就可以,室温发酵2-3小时,发好的面团有明显蜂窝状气孔。可以发酵好直接用,可以晚上冷藏发酵一夜第二天做,冷藏发酵一夜的方式做效果会更好一点点。

2、我今天是室温发酵直接就用的,把发酵好的面团放入面包机内(用厨师机或手揉都行)

3、再依次放入煮主面团里的水、盐、黑全麦高筋粉、酵母。启动面包机的面程序,就是揉面半小时后发面。

4、揉好的面团直拉能后成厚膜的状态就行,然后直接发酵至2倍大。

5、取出面团排气后不用松弛,直接分成均匀的三等份。

6、每一份直接擀成饼后卷起来,我根据所用烤盘的宽度来定面包的长度。

7、然后整理成两头尖尖的条状,码在烤盘内进行最后一次发酵。

8、面卷发酵至2倍大,筛撒上一层干面粉后、随意割出小口。

9、烤箱190℃上下管预热,烘烤20分钟。我烤的是比较软的,如果想吃硬壳的法棍面包,只需要增加烤箱温度到220度,开启蒸汽功能后烘烤15分钟即可

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