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油菜粉丝素馅包子的做法 十种最好吃的素菜包子馅配方

导语:油菜粉丝素馅包子是一道美味的素菜包子,十种最好吃的素菜包子馅配方让人垂涎欲滴。这些包子馅包含了各种素菜的精华,口感丰富,营养丰富。无论是油菜粉丝素馅还是其他种类的素菜馅,都能满足素食者的口味需求。制作这些包子馅只需要简单的食材和简单的步骤,非常适合家庭烹饪。
油菜粉丝素馅包子的做法

1) 油菜,香菇洗净后放入开水中焯烫2分钟后捞出,稍微挤掉水份,切成小碎丁。粉丝提前用开水泡软切碎,香干切碎。鸡蛋打散,放入热油锅中炒成金黄色后,用铲子将鸡蛋捣碎,晾凉。

2) 将香菇碎,油菜碎,粉丝,香干碎,鸡蛋碎,虾皮放入容器中,加入所有调料拌匀。

3) 酵母放入水中,用筷子搅拌均匀后加入已混有糖,油,泡打粉的面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发至面团2倍大。用手戳个洞,不回缩即可。取出发好的面团,揉2分钟后,分成大小合适的剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。

4) 将拌好的馅儿放入面皮中,左手托住面皮,右手提着面皮边缘捏褶子,最后包成包子形状。放入蒸屉上,盖上盖子2次饧发,15分钟后,拿起包子觉得明显变轻了,就可以蒸了。

5) 凉水上锅蒸,大火烧开,上汽后转中火,蒸8分钟左右。蒸好后,焖2分钟再打开盖子。

十种最好吃的素菜包子馅配方

—、卤肉榨菜包子馅

食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

【做法】

1、榨菜洗净切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大葱、小米椒、卤肉切丁。

2、锅烧热放油,爆香小米椒,爆出红油后放入葱末。

3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,放入榨菜和卤肉,翻炒片刻。

4、加入老干妈或者其他豆豉,放香油和鸡精拌匀即可。

二、猪肉馅

食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

【做法】

1、姜切片,葱弄成葱结,放入100g的水中浸泡2个小时。

2、肉糜加入盐,不停搅拌,慢慢加入葱姜水,搅拌均匀,让肉糜与水充分融合,直至水加完,搅拌至筷子能直立。

3、加入蚝油,生抽,白胡椒粉,白糖,搅拌均匀,最后加入花生油即可。

三、奶香红豆包子馅

食材:红豆、白糖、清水、炼奶。

【做法】

1、红豆洗净,浸泡4小时以上。

2、倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。

3、煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子馅

食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

【做法】

1、最好是牛脊条肉,带点肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。

2、和在一起,放入蛋清两个,盐巴两勺,胡椒也是,搅拌好,充分融合即可。

五、油菜香菇包子馅

食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。

【做法】

1、准备新鲜香菇,洗净,切片,再剁成丁。

2、鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁,盛出备用。

3、热火热油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油,备用。

4、油菜洗净焯水,剁成丁后,把水挤干开始调馅,加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐拌匀即可。

六、素包子馅

食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放凉;豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒,放适量老抽、生抽、糖,盛出放凉。

2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎,与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀,放适量盐、十三香即可。

七、金枪鱼芝士包子馅

食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

【做法】

1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份,用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉酱,芝士片撕成小块,所有食材拌匀即可。

八、笋干包子馅

食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

【做法】

1、把肉剁成肉末,香菇切碎,葱切细,葱白,葱花葱白分开,姜切末。

2、放油,葱白,姜末,香菇,笋干炒熟装盘。

3、放油,肉末,少许姜末,胡椒粉,炒到肉变白,放去刚炒好的笋干,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖收汁,放味精鸡精即可。

九、猪肉圆白菜包子馅

食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。

2、锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。

3、肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。

4、圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。

十、青菜馅

食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

【做法】

1、青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。

2、茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎。

3、茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。

纯素馅的包子,总体来说可以分为两大类,一种是菌类,一种是蔬菜来,今天就给大家分享几种常见的馅料配方,请大家收藏好哦!

新鲜香菇

由于菌类自带独特的香味,时常会将它用来做馅料,包子、饺子、丸子等等,吃起来特别的香,比如平菇、金针菇、香菇等等,它们共同的特点是氨基酸含量高,它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。

各种蔬菜

再来说蔬菜和瓜果类的,鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点,用它们充当馅的配料时,需将它们的水分充分攥干后,再拌入馅中。

几种常见的素菜馅包子配方:

1、香菇馅

香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干

2、角瓜馅

盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋(素食者可食用)

3、韭菜馅

韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝

韭菜馅

4、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐(可选)

5、圆白菜粉丝馅

盐+粉丝(或者粉条)+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜(包菜)

6、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油(蒸熟后再用)

7、西葫芦馅(菜瓜)

西葫芦(挑选老些的,再将它擦成条)+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面

香菇馅

8、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先将它们爆香)+盐+胡椒粉+香油

9、香菇大头菜馅

高丽菜+粉丝(冬粉)+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉

10、胡萝卜圆白菜馅

胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉

中华传统食品包子

综上所述,以上10种纯素馅包子的配方,有几种会用到粉丝,需提前泡好,另外果蔬和菌类的食材,擦丝或者切碎后,需将它们的水分攥干,拌馅时需用筷子朝同个方向使劲。

一、胡萝卜芹菜

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点的说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、豆腐韭黄馅

豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐(可选)白菜香菇

三、五色素饺:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。

四、白菜胡萝卜

馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。

五、白菜黑木耳

馅料:胡萝卜,白菜(分量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。

六、白菜豆腐

调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

七、豇豆馅

豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油(蒸熟后再用)

八、三珍素馅

牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先将它们爆香)+盐+胡椒粉+香油九、白菜香菇

九、白菜香菇

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块,(两个人的量,如果人多可以增加主料)

十、西葫芦馅:

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

香菇油菜豆腐包子馅的做法

香菇油菜豆腐包子馅是一种美味的素食包子馅料,以下是一种常见的做法:

材料:

- 香菇:适量

- 油菜:适量

- 豆腐:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

步骤:

1. 准备食材:将香菇、油菜和豆腐分别切成小丁。姜切成末,蒜切成末备用。

2. 炒馅料:在锅中加入适量的食用油,加热后加入姜末和蒜末翻炒出香味。

3. 加入香菇和豆腐丁:将切好的香菇和豆腐丁放入锅中,继续翻炒均匀,使其出香味。

4. 加入油菜:将切好的油菜放入锅中,快速翻炒均匀,让其稍微变软。

5. 调味:加入适量的盐和酱油,根据个人口味调整,继续翻炒均匀,使调味料均匀渗入馅料。

6. 出锅:将炒好的馅料放入容器中,待凉后即可用来包包子。

这样制作出的香菇油菜豆腐包子馅口感丰富,香菇和豆腐提供了丰富的蛋白质和风味,油菜则增添了口感和营养。这个馅料可以用来包传统的酵母发酵的包子皮,也可以用来包蒸馒头或者烤制成素菜饼等。根据个人喜好,可以在馅料中加入一些其他调味料,如胡椒粉、五香粉等,以增加风味。

好吃的素馅包子有哪些

好吃的素馅包子有以下几种:

1、豆腐素包馅原料:豆腐,粉条,胡萝卜,香菜,盐,鸡精,豆油。做法:豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄,胡萝卜擦成细丝,香菜切末,粉条切末,加调料拌匀即可。

2、西葫芦鸡蛋馅原料:西葫芦,粉条,鸡蛋,木耳,韭菜,葱油,盐。做法:西葫芦擦成细丝用盐腌出水分并攥干,粉条切一下,鸡蛋提前炒熟,木耳切丝,韭菜末,加调料拌匀即可。

3、韭菜鸡蛋馅原料:韭菜,木耳,粉条,鸡蛋,虾皮,盐,鸡精,葱油。做法:韭菜切末加少许小苏打,再放点葱油拌匀,木耳,粉条均切末。鸡蛋提前炒熟,虾皮提前用油炸一下,加调料拌匀即可。

4、胡萝卜香菇馅原料:胡萝卜,香菇,鸡蛋,粉条,盐,鸡精,虾皮,葱油。做法:胡萝卜擦成细丝再用刀剁碎,香菇切小丁,虾皮用油炸一下,粉条切末,鸡蛋提前炒熟盛出,加入调味品拌匀即可。

5、包菜粉条馅原料:圆白菜,粉条,鸡蛋,虾皮,葱姜末,葱油,盐,花椒粉。做法:圆白菜切末加盐攥干水分,加入粉条末,炒好的鸡蛋,炸过的虾皮,放入调料拌匀即可。

6、菠菜鸡蛋馅原料:菠菜,鸡蛋,粉条,盐,葱油,葱姜末。菠菜洗净焯水,并攥干水分,鸡蛋提前炒熟,将菠菜剁成细末,加入葱末姜末,放入调料拌匀即可。

蒸素包子的做法

第一种、---【香菇鸡蛋青菜包】---

鸡蛋香菇油菜包子,嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇,暄软雪白的包子皮,让这道经典家常的包子永远排在素菜包子之首。

【材料】中筋面粉200克,面粉用白糖10克,活性干酵母2克,面粉用温水110克,鸡蛋4个,鲜香菇8朵,油菜6棵,葱花适量,油30克,盐3克,芝麻香油15克

【制作】

1. 200克面粉倒入盆中,将10克白糖、2克干酵母同入盆中,搅拌均匀后倒入温水,搅拌成絮状;

2. 用手揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放在室温静置30分钟;

3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒,捞出冲凉水;焯菜前锅里滴几滴植物油,这样可保持菜叶碧绿,冲水也能让菜叶不变黄;

4. 炒锅中倒油,热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,并且被打成小块,关火;

5. 将大葱末入锅中,翻拌均匀;鸡蛋碎放凉后使用;

6. 油菜从凉水中捞出,攥干水,切碎;

7. 香菇清净,香菇切小丁;

8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中,撒盐,倒入芝麻油;

9. 几种材料混合均匀;

10. 面团是原来的2倍大,不塌陷不回缩;

11. 掀起面团,底部有细长的拉丝和均匀的气孔;

12. 将面团倒在案板上,抓2把面粉撒在案板上,稍用力将面粉揉进面团中,这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键;

13. 面团搓揉成长条;

14. 将面条切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

15. 取适量馅料放在圆皮上;

16. 按自己的手法包成包子;

17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20分钟,包子表面比先前圆润;

18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅,无需焖5分钟,用下面这个方法可让包子快速出锅还依然表皮光滑:把锅盖掀起一条缝2秒钟,让锅内热气释放出来,赶快盖上盖子1秒钟,再欣起盖子放气2秒;这个动作一共持续3次,即3提3放。

第二种、---【南瓜虾皮包子】---

南瓜清香、清甜,搭配虾皮做馅料,完全能代替肉和蛋,包子口感暄软,又白又嫩,暄软清香多汁。

【材料】 中筋面粉300克,干酵母3克,手温凉水180克,南瓜1块,虾皮60克,小葱1把,盐3克,油20克

制作

1. 中筋面粉、干酵母、凉水同入盆,搅拌成絮状;

2. 揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵;

3. 南瓜、虾皮、小葱准备好;

4. 南瓜去皮去籽,用擦丝器擦细丝,放2克盐拌匀,静置10分钟;

5. 油4、5成热时,将虾皮入锅,小火煸炒至微黄;

6. 关火,将小葱末与虾皮混合;

7. 攥掉南瓜丝多余的汁水,用刀随意斩几下变短;

8. 南瓜丝与虾皮葱末混合,适量加盐;

9. 面团发至2倍左右,轻拍有嘭嘭响,掀起面团有均匀的气孔和拉丝;

10. 面团排气3分钟,搓长条,切均匀的剂子;

11. 按扁,擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮;

12. 尽可能多放些馅,因为熟了之后南瓜就变软变塌了;

13. 按自己的手法包成包子;

14. 码放在蒸锅里,盖上盖子二次发酵20分钟左右,根据锅内温度调整时间,包子是原来的1.5-2倍大就能蒸了;

15. 包子大火上汽后蒸15分钟,焖3分钟即可出锅。

第三种、---【鸡蛋虾皮胡萝卜包子】---

鸡蛋、虾皮、胡萝卜这三种食材也都很常见,用来做馅蒸包子,馅鲜香美味营养高, 3口一个简直不要太好吃啊!

【材料】 鸡蛋2个,虾皮30克,胡萝卜2根,小葱5棵,油15克,盐2克,饺子皮1摞

【制作过程】

1. 胡萝卜用擦丝器擦细丝,再剁碎;鸡蛋入碗打散,小葱切末,新鲜虾皮备好;

2. 炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,鸡蛋液入锅,用筷子不停搅拌,成均匀的鸡蛋碎;

3. 依次加入胡萝卜、虾皮,炒到胡萝卜略微变软,加盐拌匀,关火,撒小葱末;

4. 买来的饺子皮擀得薄一点儿;

5. 适量馅料放在面皮;

6. 包成包子;

7. 码放了铺了蒸布的蒸屉上;

8. 包子分上下两层码放在蒸锅里;

9. 盖上盖子,全程12分钟;

10. 时间到,可立即揭盖,包子晶莹剔透,薄皮大馅,趁热食用喷喷香。

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