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法式煎羊排怎么做 法式羊排怎么选

导语:法式煎羊排是一道美味的法国传统菜肴,选用优质的羊排作为主要材料。通过特殊的烹饪技巧和配料,羊排可以煎至外酥内嫩,口感丰富。本文将介绍制作法式煎羊排的步骤和技巧,以及如何选择适合的羊排。
法式煎羊排怎么做

用料

羊排

芦笋

黑胡椒

红酒

法式香煎羊排的做法

选购合适的羊排,肥瘦相间很重要,膻味也不会那么重。我在网上买了整包的羊排,非常不错哦

切开羊排,一根根肋骨非常分明吧

羊排放在碗里,用盐、黑胡椒、红酒腌制

建议盐不要太多,会让肉质变老。腌好调料,可以摆在冰箱里30分钟

起锅啦,放入黄油

羊排入锅。滋啦啦的声响太好听,羊肉的香味四溢,人生太美好了

火候注意,我一般是大火下锅,瞬间将肉汁锁住,然后可以适当调小一点,避免火太旺容易焦掉~~煎至金黄色可以反面啦

羊排几分熟我觉得都很好吃,因为肥瘦相当所以即使全收,肉质也不会老。这就是为什么我们要买好的羊排啦。提醒大家注意羊排侧面哦,羊油微焦最为诱人

出锅装盘啦!配上点芦笋和柠檬,芦笋焯水就好,适当撒上一点盐。柠檬解腻。 最后再撒上一点黑胡椒,成了

法式羊排怎么选

1. 羊排的部位:羊排的部位对其口感和品质有很大影响。常见的羊排部位有羊脊排、羊腿排、羊肩排等。其中,羊脊排肉质鲜嫩,脂肪分布均匀,适合煎烤;羊腿排肉质较为韧性,适合炖煮或慢烤;羊肩排肉质较为肥美,适合烧烤。根据个人口味和烹饪方式,选择合适的羊排部位。

2. 羊排的厚度:羊排的厚度直接影响烹饪时间和他口感。一般来说,厚度为 2-3 厘米的羊排较为合适。太薄的羊排烹饪时容易过熟,太厚的羊排烹饪时间较长,不易熟透。

3. 羊排的肥瘦比例:优质的羊排肥瘦比例适中,肉质纹理清晰。过瘦的羊排口感可能会过于柴糙,过肥的羊排则可能口感油腻。在选择羊排时,可以适当触摸羊排的脂肪分布,选择肥瘦比例合适的羊排。

4. 羊排的新鲜程度:新鲜羊排颜色鲜红,表面有一层微光,无异味。在购买羊排时,注意观察羊排的颜色、气味和新鲜程度,选择新鲜的羊排。

5. 品牌和价格:选择有信誉的品牌和商家购买羊排,价格较高的羊排往往采用了较好的羊肉和烹饪工艺,口感和品质较好。

综上所述,在选择法式羊排时,要注意羊排的部位、厚度、肥瘦比例、新鲜程度和品牌价格等因素。通过综合考虑,可以选择到口感和品质都较好的法式羊排。

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