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菌包子馅的做法 杏鲍菇韭菜馅饼做法

导语:本文介绍了制作菌包子馅和杏鲍菇韭菜馅饼的做法。菌包子馅是以新鲜的菇类为主要原料,搭配适量的调料制作而成,口感鲜美。杏鲍菇韭菜馅饼是将杏鲍菇和韭菜切碎后炒制,再包入面饼中烘烤而成,口感香脆可口。本文详细介绍了制作过程和所需材料,供爱好美食的读者参考。
菌包子馅的做法

1、温水中放入酵母溶解一会儿冒泡,加入5克糖化开。

2、面粉中加入盐,把酵母水放入面粉中搅拌,再放入剩下份量的水继续搅拌。

3、搅拌成絮状基本没干粉

4、揉成面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

5、木耳清洗干净,去杂质,温水泡发。

6、杏鲍菇,香菇,洋葱清洗干净和木耳一起切碎。全部切碎后放在一起。

7、锅中放油加热,放入八角香叶炒香后拣出。

8、把处理好的食材碎放入翻炒。

9、炒熟后加入蚝油、老抽、糖、适量盐调味

10、手指蘸干面粉戳个洞,面团不回缩就是发好了。

11、拿出柔软的面团,擀开排气,之后再揉成团。

12、面团中心处切开,揉成长条,切成面剂子。滚圆用布或保鲜膜盖住,防止干硬。

13、取一份面团,擀成掌心大小,擀的时候要轻压擀圆留有一定厚度。

14、馅料放在中间。不要追求薄皮大馅,包子皮扯太薄蒸出来就不喧软了。

15、蒸锅里放凉水,包好后的包子排入笼屉。留有间隔再次发酵。

16、涨到1.5倍时开火,大火烧开蒸汽13分钟后关火等2分钟,即可。

杏鲍菇韭菜馅饼做法

食材:

韭菜200克,鸡蛋2个,虾皮1把,杏鲍菇4朵,中筋面粉300克,纯净水150克,胡萝卜少许,蚝油1勺,植物油1大勺,葱少许,姜少许,花椒少许。

做法:

1.首先把韭菜摘洗干净,杏鲍菇去掉根部,也一并冲洗干净。

2,鸡蛋磕入小盆内,加一点点水搅打顺滑,同时准备一个不粘锅,淋上一点植物油,待油热后慢慢倒入蛋液,同时用筷子不停搅打,让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎,当蛋液全部凝固后关火冷却备用。

3.韭菜、胡萝卜、杏鲍菇全部切碎放入盆内。

4.准备个小锅,倒入植物油,加入花椒、葱、姜炒香,然后捞出花椒等,待油温降低后倒入馅料内,再倒入一勺蚝油,顺时针搅拌均匀。

5.虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内,再次搅拌均匀,我们的馅料就准备好了。

6.面粉跟水直接和趁一块面团,松弛十分钟以后分成小剂子,然后擀成圆形。

7.取出一块擀好的面皮,包上满满的馅料,对折,捏紧,记得挤出内部的空气,然后一下叠上一下的捏出花边。

8.电饼铛加热,淋上少许植物油,把韭菜盒子轻轻放入煎,煎几分钟后,翻面继续煎,两面都是金黄色后,基本就是熟透了。

自己包的馅料比较足,两面都煎至金黄色后,竖起来轻轻的煎一下底部,然后装盘,我们的杏鲍菇韭菜馅饼就可以开吃了

用大盆里备用。韭菜切碎。杏苞菇放在一起,豆腐切成小碎丁。最后放入盘中备用,碗中打入两个鸡蛋,搅成鸡蛋液,油烧热倒入豆腐丁,倒入鸡蛋液,翻炒均匀,我们一起来把水分收干,最后炒成这种金黄色,晾凉备用。

晾凉以后也加进来,加入食用油,搅拌均匀,防止出水,再加入一勺盐,适量花椒粉,少加一点酱油,搅拌均匀,先放一旁备用,醒好的面不用揉,直接搓长,切成大小均匀的面积。面积整理一下,取出擀面杖擀成长方形大面片。以及棉片上放上菜馅。用勺子摊匀。从一头卷起来。

边缘刷点水。轻轻的按压,风筝这样一个生坯就做好了,全都做好以后直接放入笼屉,放入蒸锅开始上锅蒸上汽,以后蒸15分钟再卖5分钟出锅,这样做出来的菜卷薄皮大馅儿,一层一层的裹着馅料,虽然是素馅儿的,但是吃起来特别的香,蒸出来的营养不流失。

三菌馅儿的包子怎么做

面团材料:普通面粉200克、全麦面粉200克、酵母粉5克

馅料:杏鲍菇100克、白玉菇100克、蟹味菇100(其他的蘑菇也可以,什么平菇、金针菇、香菇之类的)、猪肉300克、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉

一、面团做法:

1、酵母用温水化开,静置5 分钟,然后加入面团材料中,混和均匀,揉成光滑的面团。盖上一块湿布,放温暖处发酵二倍大;

2、继续揉搓面团,把里面的空气挤出,盖上湿布,醒30分钟。

二、馅料做法

1、将所有的蘑菇洗净切碎,葱姜切末备用。

2、锅内放少量油,润锅就行,倒入肉末,中火煸出油脂后,加入姜末,料酒,炒匀。

3、加入蘑菇翻炒一两分钟左右,加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味。

4、因为蘑菇会出水,所以,最后再用少量水淀粉勾一下芡,关火,撒葱花,拌匀即可!

三、包子的包法

将面团搓条,摘成大小均匀的面剂,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包上凉透的馅心,左手掌托住皮子,掌心略凹,左手将包皮平托于胸前,右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶;用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘,每次捏褶子时,拇指和中指捏拢,不要分开;拇指与食指略微向外拉一拉,使包子最后形成“颈项”,放放笼内醒一会儿,置于笼锅,凉水上锅,开锅后蒸5分钟,蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可。

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