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甘肃洋芋馍馍的家常做法 霞姐洋芋馍馍做法

导语:甘肃洋芋馍馍是一道家常美食,由霞姐亲自传授的做法,简单易学。洋芋馍馍的制作原料主要包括洋芋、面粉等,制作过程需要将洋芋蒸熟,捣成泥状后与面粉混合,揉成面团后制成馍馍状。制作出的洋芋馍馍色泽金黄,外酥里嫩,口感香软。不仅适合早餐,也可作为下午茶点或者零食。是一道营养丰富、美味可口的家常小吃。
甘肃洋芋馍馍家常做法

洋芋馍馍是甘肃省一道传统的美食,主要以土豆为主要原料。以下是一种简单的家常做法:

食材准备:

- 土豆若干

-面粉适量

- 酵母粉适量

- 水适量

- 盐适量

- 油适量

- 葱花、姜末、蒜末、辣椒末适量(可根据口味添加)

步骤:

1. 土豆去皮,洗净,切成小块。

2. 将土豆块放入料理机或磨碎机中,磨成土豆泥。

3. 将土豆泥倒入盆中,加入适量面粉,酵母粉,慢慢加入适量水,搅拌成软硬适中的面团。

4. 将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来的两倍大。

5. 发酵好的面团揉匀,分成若干个小面团。

6. 取一个小面团,擀成饼状,用筷子在中间挖一个洞。

7. 锅里烧热油,将饼状面团放入锅中,两面煎至金黄色,捞出备用。

8. 锅中留底油,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香。

9. 加入适量盐,翻炒均匀。

10. 将煎好的洋芋馍馍放入锅中,稍微翻动,让每个馍馍都沾上调料。

11. 加入适量水,盖上锅盖,小火煮炖 10 分钟左右,让洋芋馍馍更加入味。

12. 最后,撒上葱花,出锅即可。

这是甘肃洋芋馍馍的一种家常做法,做法简单,味道鲜美。你还可以根据自己的口味进行调整和创新。趁热享用,口感更佳。

霞姐洋芋馍馍做法

工具材料:

土豆 7/8个

西红柿 2/3个

五香粉 适量

食盐 2汤匙

干红辣椒 5/6个

蒜蓉 适量

面粉 少量

淀粉 少量

操作方法

1.准备食材(土豆洗净备用。所有的食材都洗干净备用)

2.准备一个干净的盆,拿模具把洋芋磨成沫沫。

3.全部磨完了用凉水泡一会

4.用笼布式的袋儿装着沫沫过滤几次,把浑浊的水全部过滤到另外一个盆(水不能倒,里面有淀粉待会用)

5.沥水后的洋芋沫沫加入小葱,放入五香粉,盐,鸡粉和之前沉淀的土豆淀粉,少量面粉搅拌均匀。

6.蒸锅坐水烧开,这时候把洋芋沫沫团成圆子。

7.水开了放入蒸锅,蒸十五分钟。虚蒸五分钟。

8.趁着这个时候可以把柿子和青红椒切碎,锅里倒入适量油把西红柿翻炒成酱汁待用。

9.调一个小菜,等着洋芋馍馍的到来。

10.一切就绪,洋芋馍馍就可以出锅了。晶莹剔透。

11.倒入两勺柿子酱,一勺蒜汤,一勺辣椒油,少半勺芝麻,一筷子小菜,开吃了。

洋芋卷馍的做法

食材准备:

面粉,土豆,葱,胡萝卜,盐,十三香,胡椒粉,耗油,鸡精

做法:

1、将面粉放入盆中,加少许的盐,一边倒入温水,一边用筷子朝一个方向搅拌,把面粉搅拌成无颗粒的状态,慢慢倒入温水和成稀面糊。(在面粉中加入少许的盐,能使做出来的饼更加的劲道)

2、把面糊搅好之后,开始准备配菜,把土豆用削皮刀削去外皮,再用擦子擦成丝,用清水冲洗一遍去掉淀粉。

3、把胡萝卜洗净,也用擦子擦成丝,锅中倒入清水,大火把水烧开后,放入土豆丝和胡萝卜丝,焯水后捞出。

4、把土豆丝和胡萝卜丝放入盆中,把葱洗净切成丝或切末也放入盆中,再加入盐,胡椒粉,十三香,耗油,鸡精搅拌均匀备用。

5、电饼铛提前预热,刷上一层食用油,舀入一勺面糊摊开,煎至一面定型起大泡后,再煎另一面,把两面煎至定型,放至案板上,重复以上动作直到把面糊全部摊完。

6、这时把调好的土豆胡萝卜丝放在面饼上,先对折。

7、再左右对折,最后再卷起来。

8、再把卷好的饼,放在电饼铛里,煎至熟透即可。



糜子面500克

黍子面100克

辅料

枣(干)100克赤小豆500克面粉150克水若干酵母(干)3克白糖42克

步骤1

将酵头的材料混合均匀,成团后放入盆中

步骤2

放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时);

步骤3

将糜子面、黍子面和糖混合均匀,放入酵头;

步骤4

加入温水和成软硬适中的面团,放置25度以上的环境下发酵6-8小时;

步骤5

等待发酵的过程中,将红枣、红豆洗净,放入锅中;

步骤6

加入足量水,大火煮开后,转小火煮;

步骤7

煮至豆子出沙,滤去汤汁,用勺子搅碎拌匀,晾凉待用(喜欢甜味还可以加入适量红糖);

步骤8

发酵好的面团重新揉匀;

步骤9

将揉好的面团分成60g一个的面剂子;

步骤10

取一个面剂子按扁,包入30-40g馅料;

步骤11

收口后,用双手轻揉,整成圆型;

步骤12

蒸锅烧水,水开后上锅,大火蒸20分钟即可

1.准备食材(土豆洗净备用。所有的食材都洗干净备用)

2.准备一个干净的盆,拿模具把洋芋磨成沫沫。

3.全部磨完了用凉水泡一会

4.用笼布式的袋儿装着沫沫过滤几次,把浑浊的水全部过滤到另外一个盆(水不能倒,里面有淀粉待会用)

5.沥水后的洋芋沫沫加入小葱,放入五香粉,盐,鸡粉和之前沉淀的土豆淀粉,少量面粉搅拌均匀。

6.蒸锅坐水烧开,这时候把洋芋沫沫团成圆子。

7.水开了放入蒸锅,蒸十五分钟。虚蒸五分钟。

8.趁着这个时候可以把柿子和青红椒切碎,锅里倒入适量油把西红柿翻炒成酱汁待用。

9.调一个小菜,等着洋芋馍馍的到来。

10.一切就绪,洋芋馍馍就可以出锅了。

11加柿子酱,一勺蒜汤,一勺辣椒油,少半勺芝麻,一筷子小菜,开吃了。

注意事项

沫沫糊不要挤太干,不然太干,没劲道。

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