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豆腐肉丸子的做法 豆腐肉丸子的家常做法

导语:豆腐肉丸子是一道家常美食,制作简单,口感鲜嫩。将豆腐和肉末混合搅拌,再加入适量的调料调味,搓成丸子状后,放入油锅中炸至金黄色即可。这道菜既可作为主食,也可作为下酒菜,深受人们喜爱。
豆腐肉丸子的做法

食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

一到过年,我家总会炸的“豆腐肉丸子”,酥软解馋,待客受欢迎

1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。

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2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。

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小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。

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小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。

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5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了

主料 猪里脊200克 豆腐100克 鸡蛋1个50克 面粉30克

辅料葱适量 盐少许

步骤1.准备食材:猪里脊,豆腐,鸡蛋,面粉,葱。

2.先用开擀面仗把豆腐碾碎。

3.猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末,加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。

4.打入一个鸡蛋,加入切好的葱花或者洋葱,然后搅拌均匀。

5.这一步需要加入面粉,来让肉馅变得更粘稠,方便我们做成丸子。

像图片中这么多的面粉,我加了两遍。面粉总量大概跟豆腐一样多。

6.都搅拌好了,如果宝宝过了14个月,可以少放一点盐调味。

7.用手搓成丸子形状,今天的这几样材料揉成丸子还是比较容易的。鸡蛋和面粉都能帮助成形。

8.蒸锅里放入水,把盘子放到蒸屉上,大概蒸10-15分钟(根据丸子大小不同来决定)。

9.出锅后,咬开一口是这样子滴~非常嫩哟。

豆腐肉丸子的家常做法

豆腐肉丸子

豆腐和肉末混合,捏成丸子,或煎或炸都很好吃,直接吃或者入菜都可以,做好的丸子放冰箱冷冻一些,随用随取非常方便。

原料:肉馅、豆干、生抽、白糖、姜泥、蒜粉、芝麻油、盐、白糖、蚝油、香菇精、胡椒粉、生抽、食用油、鸡蛋、葱花、生抽、水、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉、芝麻油、葱花、香醋。

做法步骤:

第1步、肉末先加入生抽,姜泥,蒜粉,白糖,芝麻油腌制10分钟。不要加盐,等豆腐拌进来了一起加盐。

第2步、豆干2块,放到一个食品袋中,用手捏碎。也可以用老豆腐。

第3步、捏碎的豆腐,这样方便不脏手。

第4步、把调料组的材料,还有碎豆腐,都放到肉末中,带上手套,拌匀。

第5步、拌好的豆腐肉末馅儿,手套上抹点油,团成丸子。

第6步、锅内放少许油,丸子下锅,稍微用锅铲按扁,煎到两面金黄。

第7步、加入一些热水,加入生抽,蚝油,香醋,黑胡椒粉,略煮,先把丸子盛出来放盘子里。

第8步、锅内汤汁撒入葱花,和少许芝麻油,然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉,倒进去勾个芡就好了。

第9步、把汤汁浇到丸子上,就做好了。丸子鲜美咸香,汤汁还能泡饭,超级好吃~

第10步、也可以把丸子做小一些,烫一些青菜一起摆盘也不错。

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