咸蛋黄炒玉米的做法 怎样做咸蛋黄炒玉米

所需食材】：甜玉米一根，咸蛋黄两个，白糖一勺，盐适量，胡椒粉适量，食用油

【烹饪步骤】：

1、首先，准备好需要的各种食材，玉米选择这个可以，也可以直接买超市里面现成的玉米粒。这里要说一下用到的油，因为整道菜的口味是香甜，所以，虽然用我们平常炒菜的油，像是玉米油，大豆油也可以，但最后是用带有奶香的黄油，这样做好之后，味道会更好。

2、两个玉米相互揉搓，就可以很轻松地取到玉米粒，玉米粒提前清洗一遍，去除多余的杂质，然后锅中准备开水，烧热之后加入玉米粒下锅焯水，处理焯水之外，还可以用油炸的方式先把玉米粒初步加工，答案油炸之前要撒上一层淀粉，防止玉米粒吸油太多。

3、煮玉米粒的时间不用太长，煮熟就可以了，煮熟之后的玉米控水捞出备用。

4、接着把准备好的咸蛋碾碎，尽量细腻一些，这样也能充分地裹在玉米粒上。

5、最后锅中准备适量的油，先加入碾碎的咸蛋黄下锅翻炒均匀，炒出香味，然后加入煮好的玉米粒下锅，加入少量的盐，适量的胡椒恩分你好糖，翻炒均匀，然后就可以出锅转盘了。

所需材料：玉米，咸鸭蛋黄，食用油，鸡蛋，面粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备2个咸鸭蛋黄。可以买现成的熟蛋黄，也可以用生蛋黄。我这用的是生蛋黄，所以需要先在蛋黄表面抹上一层高度白酒，然后上锅蒸20分钟左右。

2.将准备好的玉米剥成玉米粒。（玉米可以用熟的，也可以用生的，还可以直接买现成的玉米粒罐头）然后将蒸好的咸蛋黄，用叉子压碎。

3.将玉米放入一只稍大的碗中，然后打入一个鸡蛋，放入适量的面粉，充分搅拌均匀，让每一粒玉米都能均匀挂上面粉。然后将裹了面粉的玉米过一下筛子，筛去多余的面粉。

4.准备一只锅，锅中倒入足量的食用油，等油温升高之后，倒入玉米粒。开中火将玉米粒炸至表面金黄之后，将玉米粒捞出来。然后再把火开大，倒入玉米粒复炸10秒后捞出。

5.倒出锅中多余的油，剩一点底油，然后将准备好的咸蛋黄放入锅中，等蛋黄炒到起大泡之后，将炸过的玉米粒倒入锅中，快速翻炒。

6.将所有的玉米粒都沾上咸蛋黄之后，加入适量的食盐和鸡精调味。

7.最后将炒好的玉米，盛出来即可。最好放在吸油纸上，这样吃到最后都不会感觉太油腻。

一道咸香适口的咸蛋黄玉米粒，完成！

咸蛋黄炒玉米是一道简单而美味的家常菜品。它将蛋黄的浓郁鲜香与玉米的甜脆口感完美结合，令人垂涎欲滴。下面，我将为您介绍制作咸蛋黄炒玉米的简易步骤。

首先，准备所需食材：咸蛋黄2枚，新鲜玉米粒200克，蒜末适量，食用油适量。

其次，处理食材：将咸蛋黄剥离蛋白，用刀背压碎成细腻的蛋黄糊备用。玉米粒洗净后，沥干水分备用。

然后，烹饪过程：热锅倒入适量的食用油，加入蒜末炒香。将蛋黄糊倒入锅中，小火慢炒，使蛋黄散发出香味。接着，将玉米粒加入锅中，继续翻炒均匀。在翻炒的过程中，蛋黄会与玉米充分融合，散发出浓郁的香气。炒制时间约为5分钟，直到玉米熟透，略带焦黄的颜色。

最后，加入适量的盐调味即可。根据个人口味，您还可以加入适量的白胡椒粉和味精，以增添香味和口感。翻炒均匀后，即可将咸蛋黄炒玉米盛入盘中，香气四溢，色香味俱佳。

咸蛋黄炒玉米能为您的餐桌增添一道亮点，既简单又美味。不仅可以满足您对美食的追求，还能享受到玉米的独特口感和咸蛋黄的独特风味。快来尝试制作吧，您一定会爱上这道美味佳肴！

【所需食材】：甜玉米一根，咸蛋黄两个，白糖一勺，盐适量，胡椒粉适量，食用油

【烹饪步骤】：

1、首先，准备好需要的各种食材，玉米选择这个可以，也可以直接买超市里面现成的玉米粒。这里要说一下用到的油，因为整道菜的口味是香甜，所以，虽然用我们平常炒菜的油，像是玉米油，大豆油也可以，但最后是用带有奶香的黄油，这样做好之后，味道会更好。

2、两个玉米相互揉搓，就可以很轻松地取到玉米粒，玉米粒提前清洗一遍，去除多余的杂质，然后锅中准备开水，烧热之后加入玉米粒下锅焯水，处理焯水之外，还可以用油炸的方式先把玉米粒初步加工，答案油炸之前要撒上一层淀粉，防止玉米粒吸油太多。

3、煮玉米粒的时间不用太长，煮熟就可以了，煮熟之后的玉米控水捞出备用。

4、接着把准备好的咸蛋碾碎，尽量细腻一些，这样也能充分地裹在玉米粒上。

5、最后锅中准备适量的油，先加入碾碎的咸蛋黄下锅翻炒均匀，炒出香味，然后加入煮好的玉米粒下锅，加入少量的盐，适量的胡椒恩分你好糖，翻炒均匀，然后就可以出锅转盘了

您好，很高兴为您解答。 鸭蛋炒饭可以放适量的鲜虾和蟹柳，炒出来的饭更鲜香哦！[爱慕][爱慕]

准备原料

剩米饭400g,咸蛋黄2-3个，大虾4-5只,蟹柳20g，玉米青豆适量，胡萝卜120g,榨菜20g，料酒10g,生抽15g。姜末2g,食用油35g

步骤[爱慕]

鲜虾去壳去虾线,放料酒去腥备。

胡萝卜切丁,玉米粒,和青豆放水里煮熟。

蟹柳切丝,榨菜切丁。备好准咸蛋黄。

小火起锅,先放一点油,煎到虾仁卷起！盛出备用。

放入剩下的油,保持小火,油热后下姜未。姜末炒香,放咸蛋黄,用锅铲压碎。

咸蛋黄糊基本搅匀之后,放虾,满满裏上层裹好之后先捞出来,不用和饭一起炒,放一边备

用。

倒入米饭,调到中火,压散米饭到米粒干燥,颗粒分明。

锅中加配菜翻炒,生抽调味。

关火,把饭盛进碗里,再放入虾仁！炒1分钟就可以吃啦！[爱慕][爱慕] 希望对您有帮助哦！

你说的是什么鸭蛋，新鲜鸭蛋吗？

可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法：

葱炒鸭蛋

原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。

调料：熟色拉油两大匙；

(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。

做法：

1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。

2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。

3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。

尖椒炒鸭蛋

主料：鸭蛋3个 尖椒300克

辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许

尖椒炒鸭蛋的做法步骤

1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。

2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。（这个尖椒还可以换成韭菜）这又是一道菜！

冰糖鸭蛋羹：

原料：鸭蛋2个，冰糖50克。

制作：

用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。

鸭蛋虾球

原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

玻璃萝卜卷

原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。

制法：

1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。

2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。

3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。

鸭蛋黄炒南瓜

一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精

二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜

三、制作方法

1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。

2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。

3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。

4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等

珍珠鸭蛋卷的做法：

蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。

三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法

制法一：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。

制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净；

2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；

3. 撒入15g冰糖，磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。

功效：润肺止咳。

用法：每日1次食完，每周2次。

应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。

瘦肉鸭蛋汤

主要材料：猪瘦肉,鸭蛋

食材：猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。

调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高汤适量。

做法：

1．将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕人碗中，搅匀；蒜苗切细末。

2．锅中加水或高汤上火，放人猪瘦肉待熟时，再打人鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。

鸭蛋豆腐

配料：北豆腐。咸鸭蛋黄、蒜苗。食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。

操作：

将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；

将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；

坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

营养价值：豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

蒸鸭蛋

配料：咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。

操作：

1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打

均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。

2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。

这些吃法够新鲜吧，希望对你有所帮助！

蛋炒饭作为生活里，每个人都会吃美食，在家炒，下馆子炒，生活里或多或少的都会吃的美食。众所周知蛋炒饭在默认的情况下是用鸡蛋、米饭烹饪而成的一道美食。可是，你知道吗？除了鸡蛋可以炒蛋炒饭，还可以用哪种蛋炒呢？大家有没有用过鸭蛋炒过蛋炒饭呢？我想很多人没有用过鸭蛋炒蛋炒饭吧！可能很多人认为鸭蛋是一种有腥味的蛋，用来炒蛋炒饭之后，也会腥味 ，可能就会觉得用鸭蛋炒的蛋炒饭不好吃了，其实不是这样的哈。用鸭蛋炒的蛋炒放味道同样好吃，味道同样鲜美可口，完全不输用鸡蛋炒的蛋炒饭。

用鸭蛋炒的蛋炒饭，我们这里就称之为《鸭蛋炒饭》吧！在夏季里用鸭蛋炒蛋炒饭，个人认为比鸡蛋炒的蛋炒饭还要好吃一些，我上次从农村买的的鸭蛋基本上全都被我用来炒《鸭蛋炒饭》。虽然《鸭蛋炒饭》的做法和《鸡蛋炒饭》的做法相差不大，可是要把《鸭蛋炒饭》做好，却有一个不同的地方需要掌握好。因为鸭蛋有点腥味，如果这点腥味不能处理好的话，炒出来的炒饭里就会带有鸭蛋的腥味。那么咱们需要怎么来解决这个腥味呢？其实方法很简单。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之菜品简介~~~~~

《鸭蛋炒饭》是夏日里，本人比较喜欢吃的一道美食。在夏季里，只要家里有剩饭的情况下，只要家里有鸭蛋就会用鸭蛋炒《鸭蛋炒饭》。做好《鸭蛋炒饭》很容易，只要把鸭蛋的腥味清理掉，炒出来的口感比鸡蛋炒的蛋炒饭要好吃很多，饭香、蛋鲜、味美。

~~~~~鸭蛋之营养知识篇~~~~~

鸭蛋是鸭子生的蛋，一般农村上的鸭蛋大部分都是淡淡的绿色，有一些也是鸭蛋也是白色的。鸭蛋的营养很丰富，有滋阴清肺、补虚养血、美肤润燥的好处。鸭蛋里含有的蛋白质很丰富，很适合人体吸收；盐蛋里含有的维生素A和E很丰富。值得让人一提的是鸭蛋里含有丰富的矿物质微量元素，如钙、铁、镁、碘、锌、硒等。鸭蛋属于凉性的食材，而且盐蛋里面含有一部分脂肪，所以老年人最好不要吃哟。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，很容易，包括处理鸭蛋腥味也很容易。咱们一起来看看吧！

~~~~~《鸭蛋炒饭》之烹饪做法~~~~~

主要食材：1个鸭蛋、一大碗热米饭。

调味食材：几根葱花、少许料酒、猪油一块、一小勺盐、一小勺味精。

制作方法：

1、先把鸭蛋敲入碗里，搅拌均匀，加少许料酒再次搅拌均匀。

2、起锅，放入一块猪油，把猪油烧热，放入鸭蛋炒定型，再把米饭放入锅里炒匀。

3、加上葱花、一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之你问我答~~~~~

一问：为什么要用1个鸭蛋炒1碗米饭呢？可以多放点鸭蛋吗？

答：鸭蛋自带腥味，所以1个鸭蛋多炒一点米饭，降低鸭蛋与米饭的比例，鸭蛋少量，那么猪油就要多放一点，才能把饭炒出足够的香味，吃起来才会更好吃。如果鸭蛋太多了，米饭不够，吃起来就会有一些腥味，因此，最好1个鸭蛋1大碗米饭。鸭蛋本身就比鸡蛋要大个，所以1个鸭蛋配一大碗米饭并不少哈。

二问：如何清理掉鸭蛋带来的腥味呢？

答：鸭蛋要炒出来鲜香，要鲜嫩，还要没有腥味，这里的料酒就显得很重要了。鸭蛋里加入了少许料酒之后，炒出来就比较鲜嫩，同时料酒就能把鸭蛋里面的腥味清理掉。如果放的料酒不够，鸭蛋的腥味处理不干净，蛋与饭的比例就会起到好处了，吃起来就不怎么带腥味了。

三问：为什么要用猪油炒？可以换其他的油那？

答：做炒饭最好吃的油就是猪油。鸭蛋是凉性的食材，不能用菜籽油，菜籽油是燥的，不适合。可以用玉米油、花生油，不过做炒饭最香还是猪油。

四问：为什么要用葱花？可以省略吗？

答：不能，《鸭蛋炒饭》里的葱花用处和其他的不一样，葱花能炒出一股香味，这股香味也能遮盖鸭蛋腥味。让你炒出来的炒饭吃起来更好吃，更香。

五问：鸭蛋除了用料酒除腥味之外，还可以怎样除掉腥味呢？

答：其实个人做《鸭蛋炒饭》的时候，更喜欢的是放白酒，在没有白酒的时候，才会放料酒。炒出来之后能更好的避免掉鸭蛋的腥味。除了用白酒、料酒之外，炒点香菜、葱花进去也是一种除腥的方法。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之技巧分享~~~~~

技巧一：搅拌。鸭蛋在敲入碗里之后，要先充分的搅散开，才能放料酒或者白酒进行去腥工作哈。

技巧二：炒蛋。在炒鸭蛋的时候，一定要锅里的温度足够高，炒蛋的时候直接来回翻动，不用炒成整块再炒散，直接炒散，炒出来的蛋花更细。

技巧三：炒饭。炒成蛋花之后，放热的米饭。米饭可以是剩饭加热，也可以是新鲜的热米饭。如果是冷的米饭，就要放更多的油，把蛋炒散了之后，放饭，用小火炒散炒匀，再转大火，调盐味。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之总结话语~~~~~

夏季里，《鸭蛋炒饭》作为我们家的常备美食之一，只要家里有剩下的米饭，很多时候都会用鸭蛋炒一大碗。鸭蛋是凉性的，所以《鸭蛋炒饭》最好不要晚上吃，一般早上和中午吃。鸭蛋的营养物质很丰富，又是各种微量元素，补钙补铁补镁，营养好极了。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，只是要注意清理腥味哈。《鸭蛋炒饭》和鸡蛋炒饭一样，也会加入其它的食材，如：火腿肠、玉米、豌豆等也可以哟。你喜欢在夏季里吃《鸭蛋炒饭》吗？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。